이눌린-자연 식품 소스 및 팅크 레시피




나는 이눌린에 대해 처음 들었을 때 아이였습니다. 우리는 우리 자신의 음식을 많이 키웠고 우리가 상점에서 구매 한 음식을 구입할 때 엄마는 항상 자연에 가까운 것을 찾으려고 노력했습니다. 그중 하나는 치커리가 들어있는 커피였습니다. 강하고 어두웠지만 맛은 아주 좋았습니다. 나는 그것이 이눌린을 포함하고 있다는 것을 읽었으며 그것이 무엇인지 알아 내기 위해 연구했습니다.

이눌린이란?

이눌린은 자연적으로 발생하는 다당류입니다. 염산이있는 경우 위장에서 과당으로 전환됩니다. 과당은 인슐린을 요구하지 않고 간에서 글리코겐을 형성합니다. 결과적으로 혈당이 느리게 상승합니다. 저혈당 지수를 갖는 것으로 종종 언급 됨. 이눌린이 풍부한 음식은 당뇨병 환자와 저혈당에 좋은 선택입니다.






때로는 의약을 따르기가 어려울 수 있으므로 기본적으로 자당 유형 식품이나 도넛 및 소다와 같은 설탕 기반과 마찬가지로 혈당이 빠르게 올라가지 않습니다. 이 음식을 먹거나 마시면 혈당이 급격히 상승 할 수 있으며, 단백질을 일정하게 유지하지 않으면 빠르게 떨어지거나 부서 질 수 있습니다. 혈당을 유지하는 것은 당뇨병 환자뿐만 아니라 체중 감량을 시도하는 사람들에게도 좋습니다.

이눌린 리치 푸드

먹는 많은 것들에 이눌린이 포함되어 있습니다. 우리가 먹는 음식 중 약 3,600 개가 들어 있습니다. 그러나 가장 좋은 출처는 무엇입니까? 다음은 자연적으로 많은 양의 이눌린을 함유 한 식품 목록입니다 :




  • 용설란
  • 아티 초크 (글로브)
  • 바나나
  • 우엉 뿌리
  • 치커리 (상추가 아닌 허브)
  • Coneflower (에키 네시아 포함)
  • 민들레 뿌리
  • 마늘
  • 예루살렘 아티 초크
  • 지 카마
  • 보였다
  • 양파
  • 야생 참마

이것은 완전한 목록이 아니며 더 많은 것이 있습니다. 일부는 콘 플라워와 치커리, 심지어 구운 민들레 뿌리와 ​​같은 차 또는 커피 대용품으로 제공됩니다. 일부는 용설란과 예루살렘 아티 초크와 같은 건강 식품 상점에서 생으로 구입할 수 있습니다. 우엉 뿌리 나 야생 참마와 같은 야생에서도 발견 할 수 있습니다. 그러나 살충제와 제초제가 사용될 수있는 지역이 아닌지 확인하십시오. 길가가 아닌 들판에서 민들레와 치커리를 선택하십시오.

이눌린 리치 식품 사용 및 준비

일부 경우, 이눌린이 많은 음식은 특히 요리 할 때 가스와 팽만감을 유발할 수 있습니다. 익히거나 익지 않은 상태로 사용하는 경우이 아이템을 조금만 사용하십시오. 나는 썬 초크 (예루살렘 아티 초크의 또 다른 용어)를 씻고 다른 야채와 함께 딜 딥을 곁들인 조각으로 자른다. 또는 슬라이스하여 샐러드에 버립니다. Jicama는 같은 방식으로 취급 될 수 있습니다. 또는 얇게 썰어 짜낸 라임 주스와 소금, 카이엔 고추 및 탈수 라임 주스의 혼합물로 얹을 수 있습니다. 이것도 과일보다 좋습니다. Coneflower와 우엉은 팅크로 만들어져 소화 개선을 위해 매일 복용 할 수 있습니다.




이눌린이 풍부한 콘 플라워 (에키 네시아) 또는 우엉 팅크 만들기

지도




  1. 사용할 뿌리를 깨끗이 씻어 잘게 썬다. (유기농 에키 네시아 뿌리 여기 또는 유기 우엉 뿌리 찾기)
  2. 다진 뿌리 한 컵을 쿼트 병에 넣고 알코올로 덮으십시오. 40 %가 넘는 알코올을 사용할 수 있으므로 보드카를 사용합니다. 색깔, 맛 또는 냄새가 없으므로 내가하는 일의 맛을 취할 것입니다.
  3. 잘 덮고 흔들어주십시오. 이 혼합물을 몇 주 동안 또는 혼합물이 진한 색으로 변할 때까지 햇볕에 두십시오.
  4. 준비가되면 식물 물질을 골라내어 퇴비로 만듭니다. 결과 액체는 팅크입니다.
  5. 스포이드가있는 유리 호박색 병에 옮깁니다. 라벨을 잘 부착하고 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 이 팅크는 몇 년 동안 좋습니다.

쓰다

하루에 5-6 방울을 섭취하십시오. 그냥 혀에 넣고 삼키지 만 정말 쓴맛이 든다면 약간의 커피를 컵에 넣고 팅크를 넣고 빨리 마실 것입니다.


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최근 식품 산업은 이눌린을 따라 잡고 있습니다. 치커리와 민들레 뿌리로 만든 커피 대용품, 모든 종류의 이눌린 함유 허브로 만든 차와 팅크를 보았는데 오늘은“예루살렘 아티 초크 가루로 만든”파스타 상자를 보았습니다. ?

나만의 성장!

이눌린이 풍부한 음식은 아주 쉽게 재배 할 수 있습니다. 썬 초크는 애팔 래 치아 산맥의 원산지이지만 거의 모든 곳에서 자랍니다. 나는 우리가 4 번 구역에있는 미네소타 주 Vadnais Heights에있는 마당에서 자라는 것을 기억합니다. 저는 지금 6b / 7a 구역에 있습니다. 그들은 침략적 일 수 있으므로 실행할 충분한 공간을 제공하십시오. 지난 봄에 나는 3 개의 식물에서 20 파운드 이상의 썬 초크를 받았습니다. 나는 그들을 파고 나와 함께 데리고 지금 6 에이커에 걸쳐 그들을 심고 있습니다. 나는 그들을 많이 가지고있는 것 같습니다!




썬 초크 만이 성장할 수있는 것은 아닙니다. 우엉은 불쾌한 잡초이며 갈고리가 달린 가시 씨앗 포드를 만듭니다. 이 문제를 해결하고 뿌리에 더 많은 에너지를 넣으려면 꽃이 피었을 때 자주색 꽃 머리를 자릅니다. 가을에 뿌리를 수확하십시오. 치커리는 길가에서 자라는 옅은 푸른 꽃입니다. 토지 소유자의 허락하에 일부를 파 내서 정원에 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 가을에도 뿌리를 수확하십시오. 그리고 모든 정원사는 정원에서 양파, 마늘 및 파를 쉽게 재배 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 언제든지 수확하십시오.

이눌린에 대한 안전 고려 사항

우리는 의사가 아니므로 질병과 싸우기 위해 음식을 사용하기 전에 건강 관리 개업의에게 확인하십시오. 대부분의 의사는 약초의 위험과 이점에 대해 알고 있지만, 특히 임신 중이거나 수유중인 경우 약초 사에게 조언을 구해야 할 수도 있습니다. 이눌린은 GRAS (일반적으로 안전하다고 간주 됨)로 표시되어 있지만 모든 식물이 모든 신체와 동일하게 반응하는 것은 아니며 일부 사람들은 이눌린을 섭취 할 때 바람직하지 않은 반응을 경험할 수 있습니다. 그리고 이눌린의 경우, 새로운 음식과 마찬가지로 천천히 가면서 소비량을 늘리는 것이 좋습니다.




혈당 조절을 위해 이눌린을 사용해 보셨습니까?

이눌린이 풍부한 음식에 대해 어떻게 생각하십니까?





저자에 관하여

Carla Gozzi

칼라 Gozzi은 모데나 년 10 월 21 일 1962 년에 태어 났으며, 그녀의 고향, 밀라노와 뉴욕 사이에 살고있다. 그녀는 장 - 샤를 Kastelbayaka, 크리스찬 라크로 익스, 캘빈 클라인과 에르 마노 Servin 포함 조수 스타일리스트, 패션 분야에서 일하기 시작했다. 찰스는 패션쇼에서 옵서버로 참여하고 스타일 코치이었다된다.