자신의 고대 곡물에 대해 배우고 성장 시키십시오




우리 조상이 재배 한 고대 곡물은 실험실 수정, 화학 비료 또는 살충제없이 재배 된 영양가 높은 가보 품종입니다.

놀랍게도, 요즘 시장에 새롭고 개선 된 모든 것들이 있음에도 불구하고 많은 사람들이 옛날 방식으로 돌아가고 있습니다. 원예에서 요리, 비누 만들기까지 DIY 작업으로의 전환이 매일 증가하고 있습니다. 소셜 미디어의 도움으로 사람들은 음식에 무엇이 포함되어 있고 어떻게 자라는 지 점점 더 많이 인식하고 있습니다. 미국에서 자란 대부분의 콩과 옥수수는 유전자 변형되어 많은 사람들이 고대 곡물을 먹기 위해 다시 가고 있습니다.



고대 곡물은 무엇입니까?

고대 곡물은 조상들이 자란 곡물로 때로는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 그들은 오늘날 자라는 곡물의 가보 품종입니다. 실험실에서 수정하지 않고 화학 비료와 살충제없이 고대 곡물을 재배했습니다. 그들은 오늘날 상점에서 발견되는 대부분의 곡물보다 건강하고 영양이 풍부했습니다.




고대 곡물의 종류

고대 곡물에는 여러 유형이 있으며 가장 인기있는 품종 중 일부입니다.




철자

철자법은 기원전 5,000 년 전까지 재배 된 밀의 일종입니다. 그것은 단백질이 많고 지방이 적으며 칼슘, 철 및 니아신과 같은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 시리얼과 빵 곡물로 사용하는 것 외에도 폴란드에서 철자를 증류하여 보드카를 만듭니다! 직접 재배하고 싶지 않다면 유기농 철자 가루 organic 또는 유기농 철자 열매를 여기에서 구입하십시오.




아마란스

아마 란 트는 거의 낡은 나이로 약 8,000 년 동안 재배되었습니다. 이 고대 곡물은 글루텐이 없습니다. 잎은 시금치와 비슷한 채소로 먹으며 씨앗은 남게됩니다. 진한 빨간색 인“Love Lies Bleeding”이라는 다양한 꽃집 종류를 비롯하여 다양한 유형과 색상이 있습니다. 아마란스는 철자 (14 %)와 거의 같은 양의 단백질을 함유하고 있으며 지방은 약간 더 많습니다. 1 컵 제공하면 USRDA의 망간 106 %가 생산됩니다! (여기에서 유기농 아마란스 곡물 또는 아마란스 가루를 찾을 수 있습니다.)





에센셜 오일 화가 위


아인 콘

Einkorn은 또 다른 유형의 밀이며 도자기 이전 신석기 시대 유적에서 발견되었습니다. 상대적으로 짧고 종자 머리가 짧으며 영양 학적으로 밀도가 높지 않습니다. 왜 자라나요? Einkorn은 다른 곡물에 문제가있는 열악한 토양 및 건조 조건에 견딜 수 있습니다. 전통적인 작물은 einkorn의 건조한 환경에서 자라지 않습니다. (자신이 자라지 않으면 유기농 아인 콘 가루를 찾으십시오.)




테프

조리시 퀴 노아 및 기장과 유사하게 테프에는 섬유질, 철분, 칼슘 및 단백질이 포함되어 있습니다. Teff는 자연적으로 글루텐 프리 식품입니다 그것은 수천 년 동안 재배되었습니다. 밀가루로 요리하거나 갈아 먹을 수있는 씨앗을 만드는 풀의 일종입니다. (자신의 테프를 키우고 싶지 않다면 테프 가루를 구입하십시오.)




쌀은 사람에게 알려진 가장 오래된 곡물 중 하나이며 가장 다양한 곡물 중 하나입니다. 그것은 주로 잡초 억제를 위해 범람 한 논에서 자랍니다. 그러나 논 방법을 사용하지 않고 쌀을 재배 할 수 있습니다. 노스 캐롤라이나 주에 친구가 있는데 5 종류의 쌀을 재배하고 한 밭만 홍수를 일으 킵니다. 그러나 여전히 자라려면 충분한 물이 필요합니다. (쌀은 글루텐이없는 고대 곡물입니다.)




와일드 라이스

진정한 쌀이 아니라 야생 쌀은 실제로 풀입니다. 주로 캐나다와 중서부, 플로리다, 텍사스, 중국에서 자랍니다. 야생 쌀은 미네소타 오지 브와와 위스콘신의 매우 중요한 농작물이었으며 지금도 여전히 중요합니다. 열매가 풍성하고 풍성한 질감으로 유명합니다.




고대 곡물 재배 방법

대부분의 곡물과 마찬가지로 배수가 잘되는 비옥 한 토양이 가장 좋습니다. 종자 길이의 3 배 이하의 깊이로 토양에 직접 심을 수 있습니다. 적절한 깊이의 트렌치를 파고, 씨앗을 트렌치에 넣고 가볍게 덮고 우물을 채 웁니다. 일주일 정도 매일 물을주십시오. 발아는 5-7 일 이내에 이루어져야합니다.




씨앗을 미리 발아시킬 수도 있습니다. 종이 타월이나 비슷한 곳에 씨앗을 놓으십시오. 비닐 봉지 나 유리 병 안에 넣으십시오. 물을 잘 뺀 다음 여분의 물을 배출하십시오. 콩나물 재배와 유사하게 하루에 두 번 물을 흘려 빼냅니다. 며칠 안에 새싹이 보입니다. 씨앗이 뿌리를 내릴 때 식물을 심습니다.

일반적으로 4-6 개월 내에 고대 곡물에서 씨앗을 수확 할 수 있습니다.

자신의 곡물을 굴리는 방법

귀 리나 밀 같은 곡물을 원한다면 직접 만들 수 있습니다. 파스타 기계는 잘 작동하지만 롤링 핀이나 고기 연화제를 사용할 수도 있습니다. 비결은 씨앗 커널에 수분이 남아있는 동안 씨앗 커널을 얻는 것입니다. 너무 많이 마르면 산산조각이납니다.




양피지로 튜브를 만들어 곡물로 넣습니다. 그런 다음 파스타 기계에서 넓은 설정을 통해 실행합니다. 원하는 너비가 될 때까지 점차 얇아집니다. 튜브를 열고 베이킹 시트에 곡물을 버리고 밤새 건조시킵니다. (또한 곡물을 저온에서 20 분 정도 느리게 로스팅 할 수 있습니다.) 마지막으로 밀봉 된 용기에 보관하고 다른 곡물처럼 사용하십시오.

고대 곡물을 사용하거나 재배 한 적이 있습니까? 그렇다면 귀하의 경험을 우리와 공유하십시오!


저자에 관하여

Carla Gozzi

칼라 Gozzi은 모데나 년 10 월 21 일 1962 년에 태어 났으며, 그녀의 고향, 밀라노와 뉴욕 사이에 살고있다. 그녀는 장 - 샤를 Kastelbayaka, 크리스찬 라크로 익스, 캘빈 클라인과 에르 마노 Servin 포함 조수 스타일리스트, 패션 분야에서 일하기 시작했다. 찰스는 패션쇼에서 옵서버로 참여하고 스타일 코치이었다된다.