맛있는 수제 정원 채소 파스타 소스 레시피




여름이 더워지면서 토마토 식물은 미쳐 가기 시작하여 신선한 과일을 통해 공급할 수있는 것보다 더 육즙이 많은 붉은 과일을 내뿜습니다. 우리는 신선한 여름 미녀를 사용할 수있는 다른 방법에 대해 생각을 시작해야합니다.

수제 파스타 소스는 토마토를 사용하는 것뿐만 아니라 정원 전체의 수확물을 하나의 맛있는 파스타 소스 레시피로 가져 와서 즉시 즐기거나 추운 겨울철에 버리면 알림을 갈망합니다. 여름.



토마토들

토마토는 액체 함량이 높고 매우 부드러운 육질로 매우 쉽게 분해됩니다. 일부 요리법은 소스를 만들기 전에 토마토를 껍질을 벗기라고 알려줍니다. 매우 매끄럽고 마리 나라 스타일 소스를 찾고 있다면 토마토를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.




그러나 나는 나의 파스타 소스를 좋아합니다. 결국, 우리는 여기에 소스에 청량감을 줄 수있는 많은 정원 채소를 추가하고 있습니다. 필링 단계를 건너 뛰고 블렌더 나 푸드 프로세서를 사용하여 토마토를 깔끔하고 얇은 소스에 뿌립니다. 이 신선한 토마토 퓨레는 소스의 기초가됩니다. 소스가 길어질수록 소스가 더 두껍고 토마토 맛이 강해지고 깊어집니다.

채소

나는 의도적 으로이 레시피를 두 가지 범주로 모호하게하여 자신의 정원 농산물에 맞게 만들었습니다. 첫 번째는 채소입니다.




1 쿼트 소스의 경우 약 3 컵의 잘게 썬 야채를 사용합니다. 나는 3 가지 야채 종류를 골라 각각 1 컵씩 추가하지만, 3 가지 컵 모두에 대해 어떤 양의 조합을 사용하거나 하나의 채소에 붙일 수도 있습니다.

훌륭한 채식 콤보

  • 라따뚜이 스타일 파스타 소스를위한 피망, 애호박, 가지
  • 달콤하고 밝은 소스를위한 당근, 고추, 여름 스쿼시
  • 재미 있고 청량 한 소스를위한 브로콜리, 피망, 콜리 플라워
  • 피렌체 스타일 소스를 위해 다진 시금치 또는 다른 짙은 녹색

허브

소스에 추가 한 허브는 자라는 것 또는 소스에 선호하는 풍미에 따라 다릅니다.








오트밀 목욕 혜택


나는 잘게 잘린 신선한 허브 한 개당 약 1/4 컵을 넣어 풍미를 좋게 만듭니다. 특히 소스가 오랫동안 (원하는 풍미와 일관성에 따라 최대 2 시간 이상) 끓어 오르기 때문입니다. 신선한 허브 중 하나가 더위에서 순해집니다. 신선한 허브가 없거나 추가하고 싶은 허브가없는 경우 말린 허브 1 큰술을 대신 사용하십시오.

큰 허브 콤보

  • 가볍고 밝고 고전적인 이탈리아 풍미를위한 바질, 마요라나, 로즈마리
  • 바질, 오레가노 및 백리향으로 약간 더 깊고 고전적인 이탈리아 풍미
  • 파슬리, 바질, 오레가노, 이탈리아 요리의 맛
  • 세속적 인 프랑스 풍의 풍미를위한 파슬리, 세이지 및 타임

토마토 소스 보존

끓는 물 욕조에서 통조림은 높은 산 환경에서 보툴리누스가 자랄 수 없기 때문에 산 (pH 4.5 이하)이 높아야합니다. 토마토는 일반적으로 약 4.5 정도의 산도 수준을 가지며, 이는 산 수준이 안전한 구역에 있도록하기 위해 통조림으로 산성화해야 함을 의미합니다. 비 산성 성분을 다른 정원 채소와 같이 토마토에 첨가하면 pH가 더 높아져 소스를 수조 통조림에 안전하지 않은 pH 수준으로 만듭니다.







이것은 정원 토마토 소스가 통조림에 이상적이지 않다는 것을 의미합니다. 그러나 소스는 용기 또는 지퍼 탑 백에 보관되어 잘 얼어 붙습니다.

정말로하고 싶다면 어떻게해야합니까?

파스타 소스를 정말로 원한다면 두 가지 옵션이 있습니다.




  1. 토마토 소스의 파인트 1 병에 레몬 스푼 1 테이블 스푼을 넣어 산도를 높일 수 있습니다. 그런 다음 수조 통을 사용하여 소스를 통조림으로 만들어 40 분 동안 가공 할 수 있습니다. 레몬 주스는 소스의 맛을 약간 변경하므로 한 병 (1 큰술 레몬 주스와 약 2 컵 소스)에 필요한 것을 함께 섞어 소스에 여전히 맛이 있는지 확인하십시오. 당신이 좋아하는 맛.
  2. 압력 캔이 있다면 운이 좋을 것입니다! 압력 용기를 사용하여 파스타 소스 (레시피에 설명 된대로)를 사용할 수 있어야합니다.이 방법을 사용하면 병의 내부 온도를 약 240ºF로 증가시켜 음식에 존재할 수있는 보툴리누스 포자를 죽일 수 있습니다. 적절한 처리 시간과 압력에 대해서는 압력 캔 지침을 확인하십시오.

파스타와 그 너머

이 소스는 전통적인 스파게티 이외의 요리에 훌륭한 추가 효과를 제공합니다. 야채를 넣은 구운 가지 파마산의 소스로 사용하십시오. 집에서 만든 라비올리를 제공하십시오. 또는 수제 미트볼로 식사에 단백질을 추가하십시오.




가든 야채를 곁들인 파스타 소스 레시피

준비 시간 : 30 분




요리 시간 : 1 ½-2 시간

수율 : 4 컵 (1 쿼트)

성분

  • 올리브 오일 1 티스푼 (여기에서 엑스트라 버진 올리브 오일을 찾으십시오)
  • 다진 양파 1 개
  • 다진 마늘 2 쪽
  • 정원 채소 3 컵, 잘게 썬 것 (위의 훌륭한 조합 참조)
  • 각 신선한 정원 허브 ¼ 컵 (위의 훌륭한 조합 참조) 또는 각 1 큰술
  • 으깬 베이 잎 1 개
  • ½ 티스푼 소금
  • 토마토 3 파운드
  • 물 1/2 컵 (필요한 경우)

지도

  1. 큰 냄비 또는 중간 수프 냄비에서 중간 열에 기름을 가열하십시오. 반투명해질 때까지 양파와 소테를 넣고 2-3 분. 1-2 분 동안 향기로운 마늘과 다진 마늘을 넣으십시오. 깍둑 썰은 야채, 신선한 허브, 베이 리프 및 소금을 넣으십시오. 야채가 약간 부드러워 질 때까지 3-4 분 동안 계속 볶습니다.
  2. 토마토를 1/4로 만들어 식품 가공기 또는 믹서기의 그릇에 넣습니다. 필요한 경우 물 1/2 컵을 첨가하여 순수하고 매끄러 워질 때까지 처리하거나 혼합하십시오. 냄비에 야채에 토마토 퓨레를 넣고 열을 중간 높이로 올리면 소스가 끓어 오르게됩니다.
  3. 열을 중간으로 줄이고 원하는 두께에 도달 할 때까지 덮개를 덮지 않은 상태에서 1 시간 반에서 2 시간 동안 끓입니다.

소스는 즉시 제공하거나 냉동 할 수 있습니다. (추가 보존 지침은 위를 참조하십시오.)





DIY 착색 된 챕스틱



저자에 관하여

Carla Gozzi

칼라 Gozzi은 모데나 년 10 월 21 일 1962 년에 태어 났으며, 그녀의 고향, 밀라노와 뉴욕 사이에 살고있다. 그녀는 장 - 샤를 Kastelbayaka, 크리스찬 라크로 익스, 캘빈 클라인과 에르 마노 Servin 포함 조수 스타일리스트, 패션 분야에서 일하기 시작했다. 찰스는 패션쇼에서 옵서버로 참여하고 스타일 코치이었다된다.